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其实很简单,炒茄子的时候

简介: 其实很简单,炒茄子的时候,切完直接下锅就错了,多加1步,茄子才能好吃不费油,怎么吃都很香,下面我们就一起来看看吧!

天气越来越热,相信不少朋友的胃口都大打折扣了吧,一些比较油腻的食物会让我们的食欲降低很多,但是这个季节,茄子开始大量上市,如果茄子做好了,吃起来软糯美味能让人的味蕾瞬间爱上,而且茄子的营养价值很高,常吃茄子对我们的身体还有很多好处,更重要的是它的价格实惠,家家户户都吃得起,因此,茄子就成了我们饭桌上很常见的一种食材。

其实很简单,炒茄子的时候,切完直接下锅就错了,多加1步,茄子才能好吃不费油,怎么吃都很香,下面我们就一起来看看吧!

然后我们来处理食材:将茄子洗净后切成长条或者大小适量的小块,然后放在一个容器中,加入少量食用盐,拌均匀后腌制10分钟,这个步骤很多朋友都会忽视,但是这也是炒茄子的重要步骤,只有把茄子用食用盐给腌制一下,才能让茄子在炒制的过程中没那么吸油,而且还能保持鲜美的口感, 甚至不会变黑。

青辣椒处理干净后切成段,大蒜和生姜处理干净后切成小片,茄子腌好后用清水冲洗一遍,然后挤干里面的水分,这个步骤也很重要,不然炒出来的茄子口感会发苦,所以我们也不要因此偷懒,毕竟为了美食,我们还是可以变得稍微勤快点。

锅中不要放油,等锅烧热后直接放入茄子,然后把茄子翻炒到变软,然后直接盛出,锅中放入适量食用油,油热后放入切好的大蒜和姜片,翻炒出香味后放入青辣椒段,等辣椒段变软后再放入炒过的茄子,加入适量鸡精、食用盐和生抽,翻炒均匀后撒上一些葱花然后就可以出锅享用美食了。

整个烹饪过程是比较简单的,只不过在切好茄子之后多加了一个步骤,用食用盐把茄子腌制一会儿,这样不仅能起到固色的作用,还能让茄子里面的水分流失一些,变得不会那么吸油,吃起来口感当然就会更好了,因此,喜欢吃茄子的朋友一定要学起来,这样做出来的炒茄子,吃起来真香,在炎炎夏日,吃不下过于油腻的东西,那就试试炒茄子吧,相信你的味蕾一定会爱上的。

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