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鱼肉虽然鲜,可是它毕竟生活在水里

简介: 鱼肉虽然鲜,可是它毕竟生活在水里,所以鲜中带有一股腥味,不管什么做法,我们只有把这股腥味给去掉,做好的鱼肉才会鲜美好吃,所以去腥成了做鱼最重要也是最难的一个步骤。

给鱼去腥用料酒是外行,记住这4点,鱼肉细嫩鲜美,没一点腥味鱼肉相比其他的肉类要便宜实惠很多,才几块钱一斤,肉质细嫩,味道鲜美,营养价值和食用价值都不容小觑。

鱼肉虽然鲜,可是它毕竟生活在水里,所以鲜中带有一股腥味,不管什么做法,我们只有把这股腥味给去掉,做好的鱼肉才会鲜美好吃,所以去腥成了做鱼最重要也是最难的一个步骤。

众所周知,料酒的作用就是去腥,所以很多人做鱼的时候都会放一些料酒,其实这样做是外行。

家里有个亲戚是饭店的退休大厨,做菜特别的好吃,之前听他说,给鱼去腥的时候没有必要加料酒,只要记住这4点,保准做好的鱼肉细嫩鲜美,没有一丁点的腥味。

第二点:鱼牙要去掉鱼在处理的时候,很多人都不会去掉鱼牙,但是我想说的是,鱼牙的腥味是很浓重的,为了能够减少腥味,处理的时候不能嫌麻烦,鱼牙一定要去掉。

第四点:放一点啤酒我们在做鱼的时候,尤其是炖鱼的时候,我们可以拿啤酒来代替料酒,啤酒可以很好地去掉鱼腥味,还能激发鱼肉的鲜美,让鱼汤鱼肉吃起来更美味。


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