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最后,三分钟过后

简介: 最后,三分钟过后,就可以关火,然后打开盖子,放入芹菜叶、红椒丝,如果你喜欢的话也可以选择放上一些香菜叶,用量多少都有你自己决定,然后我们再淋上一些香油润色增香,这样一来,我们的生啫鱼头煲就大功告成了,看了下过程,并没有

鱼头煲的做法有很多,比如粉丝鱼头煲、砂锅鱼头煲等等,不知道各位小伙伴有没有品尝过广东的生啫鱼头煲。

这种烹饪方法是将主要食材、以及姜葱等香料一起放入一个十分十分热的的土砂锅之中,这样烹饪,可以使食物发出"啫啫"的声音,和以及靠食材本身具有的水份因为高温加热而导致喷出香气,进一步使得食物至熟的一种烹调方法。

作为一名广东人,我的父母在家的时候也会常做生啫鱼头煲,这个菜即使是厨房小白制作起来,也并没有太大的难度,所以学起来也十分的方便,做的时候我们甚至可以说不用用到一滴水,原因在于我们可以利用鱼头自身含有的水分来焗熟,而且鱼肉的肉质还会十分的鲜甜嫩滑,做好之后不需要装盘,直接一个砂锅端上去,锅盖根本盖不住这生啫鱼头煲的四溢香气,而且这样吃,锅里的鱼肉还是热的,吃起来别有一份风味。

说了这么多的介绍,接下来给大家讲讲我们应该准备什么食材来制作这一次的生啫鱼头煲,制作过程十分的简单,保准你学会之后不必广东餐馆和大排档的生啫鱼头煲差。

首先我们需要准备八百克的新鲜鱼头,五十克的红葱头、十五克的姜、十五克的蒜、五十克的芹菜、八克的泡米椒、十克的红椒、一克的胡椒粉、五毫升的白酒或者米酒都可以、十毫升的生抽、两克的盐、十克的生粉、三克的耗油、适量的香菜(不吃香菜的朋友也可以不放,但是芹菜的话还是建议不喜欢芹菜的朋友放点)、以及少许的芝麻油。

当然我们少不了我们必备的炊具啫啫煲,不过如果买不到的话也没有关系,用砂锅也是可以的。

接下来给大家分步骤讲讲,我们应该如何制作一锅堪比外面广东的餐馆和大排档的生啫鱼头煲,首先我们需要把鱼头洗干净,然后斩开,将它们斩成合适的块状大小。

然后小红葱头需要切成小瓣,蒜也需要切成小片,而姜则要切成末状,接着红椒、芹菜、泡米椒也要提前切好备用,切成合适的大小即可,辣椒的多少也可以根据自己的吃辣程度来调节,如果一点辣都吃不了的朋友也可以选择不加辣椒,很能吃辣的辣椒可以加多一点,不过也不宜太多,毕竟这是道广东菜,若是辣椒加太多了怕是和剁椒鱼头在外观上就没有太大的区别了。

然后我们开始腌制鱼头块,首先加入胡椒粉、盐、耗油、生抽、姜末以及白酒,先将它们与鱼头一起,抓匀一次,然后我们再放入生粉,再将它们搅拌一次,这样是防止生粉太多导致调味料不能入味的问题。

然后我们把盖子盖上,转成小火大概啫一个五分钟左右,这时候教大家一个小技巧,可以让锅内鱼肉增香提味的办法:就是把料酒淋在沙锅盖子上,注意要让料酒沿着盖子可以流到砂锅里面,只需要淋几圈,大概在焗个三分钟左右即可。

最后,三分钟过后,就可以关火,然后打开盖子,放入芹菜叶、红椒丝,如果你喜欢的话也可以选择放上一些香菜叶,用量多少都有你自己决定,然后我们再淋上一些香油润色增香,这样一来,我们的生啫鱼头煲就大功告成了,看了下过程,并没有十分的困难。

可以这么说,如果各位食客中有喜欢香菜和芹菜的,那么这道菜会很符合你的胃口,夹一块嫩滑咸香的鱼头肉,配上芹菜、香菜,大口大口地吃着白米饭,别提有多美味了,这么简单的家庭菜,大家不如尝试下。


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