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    汾酒主要原材料    
    汾酒集团市场部副王丽娟告诉山西晚报记者,除了现场展示的酿造工艺,汾酒酿造背后有着更多无法在展会现场展示的工艺流程,比如,汾酒采用传统的清蒸发酵法,即“固态地缸分离发酵、清蒸二次清”的酿造工艺,发酵时使用的是埋于地下的陶缸...
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    中国白酒分几大香型    
    从1964年开始的汾酒试点一共持续了两年时间,用当时最新的科学方法研究汾酒,比如我们上次提到的“气象色谱仪”,从原料,制曲,配料,发酵,蒸馏,储存,勾调等等工艺流程和检测方法,对汾酒酿造各个环节进行全方位的研究,对微生物进行...
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    汾酒大曲制作工艺    
    千百年来,这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承,在当今汾酒酿造的流程中,仍起着不可替代的关键作用。直至1932年,全国著名的微生物和发酵专家 方心芳先生才将汾酒酿造的工艺归结为"七大秘诀",即:"人必得其精,水必得共...
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    杏花村汾酒酿制技艺    
    所以说,贮存、勾兑、成装是汾酒生产中三大重要后加工工艺,它确保成品汾酒清香纯正、醇绵甘甜,在整个汾酒生产工艺中起着画龙点睛的作用。贮陈 清香型汾酒须经过贮存工艺方能更加完美。汾酒的贮存工艺流程为:收酒——并酒——贮酒—...
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    酿酒的生产工艺的步骤    
    从1954年开始,制曲工艺实行人工调节温度,使传统的大曲由季节性生产扩展为全年性生产。制曲的具体过程主要分五个步骤:配料粉碎、加水拌料、踩曲、入房培养、贮曲。 汾酒酿造的主要原料为:高粱、大麦、豌豆和井水。另外还有辅助材料为...