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    炒糖色怎么样才算成功    
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    怎么把冰糖炒成糖色    
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    糖炒成糖色后,甜味降低,颜色红润,香气袭人,是天然的、原始着色剂。由糖到糖色的过程中,还会经历拔丝状态,我们平时爱吃的拔丝山药、拔丝地瓜、拔丝苹果等拔丝菜就是将糖熬制成该状态。二、炒糖色冰糖和砂糖的色泽为何不一样?冰糖...
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    喜欢吃糖醋口味的人来说,炒糖色是经常做的一件事了,其实炒糖色不仅仅是为了让菜的颜色更好看,炒出糖色的糖口味会变得焦香,让甜味更好的渗进菜里,猜的外层也会变得焦脆。但是很多人在炒糖色的时候,总是一不小心就把糖色炒糊了,颜...
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    糖怎么炒成酱油    
    大家平时都是怎么炒糖色的呢?有没有直接用酱油代替的呢?其实最好还是不要用酱油来代替。这样虽然能炒出颜色来,但是味道上是不能和用糖来比较的。很多人不愿意直接用糖炒糖色,是因为总是炒坏,今天小编就教教如何炒出好糖色。超...
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    水炒糖成糖的顺序    
    做红烧肉的时候,总免不了炒糖色这一步,那炒糖色的时候,到底用油炒还是用水炒呢,据说9成的小伙伴都弄错,就是因为不知道用什么,做出来的红烧肉总会有苦味。今天小编给大家带来的这款家常红烧肉,炒糖色时加入了一些油,做出来...
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    鸡块炒糖色    
    一般炒糖色用绵糖和冰糖,在这里我今天给大家一会介绍我的另一个炒糖色的方法及用糖。1.用冰糖和绵糖制作糖色:锅中放色拉油和糖的比例是3:1油烧至四至五成热时,放糖一定用文火将糖慢慢熬化,在放五花肉和糖油翻炒均匀,这样...
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    第一种:水炒法炒糖色 用水炒糖色,上手快,简单易学,但是需要的时间长,炒出来的糖色亮度低一些。具体做法:1,锅烧热,加入砂糖。2,倒入砂糖分量一半的清水,中火烧。3,边烧变搅拌,到砂糖融化。4,水里的糖水从大泡泡变成小...
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    关于炒糖色的方法,除了火候的掌控,就是一直有人在争论是用水好还是用油炒的好,其实每个方法都有自己的好处,新手可使用水来炒,方便控制,今天老师傅介绍的方法是油水一起混合的炒法,其特点就是炒出的糖色颜色红亮不发苦,糖水不分离,...