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    无非就是用水把面粉调成糊状,大不了加一个鸡蛋而已,其实不然,调面糊和调香酥面糊是两种截然不同的做法,牵涉到面糊材料的配比、黏稠度、挂浆的厚度等多方面的因素,下面我就把“炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆?
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    调面糊时不要太稠,也不要太稀,能沾上就好,水要分次倒入,防止过稀;藕夹刚入锅时,不要翻动,等炸至定型时再翻;炸藕夹时要开中火炸,用小火炸的时间长,会变焦,藕片不脆,开大火易外面炸糊,里面不熟。您喜欢吃炸藕盒...
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    2、面粉加入一个鸡蛋,小半勺盐,适量水调成糊糊,不要太稀了。静止15分钟,充分融合 调好的面糊,用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话,可以先放一个锅里试试,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好 3、这时候切藕,2片放...
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    最后其实也用不完的。全程小火。藕夹一面定型就可以翻面,两面都定型就可以不时翻动直到金黄色。就大功告成啦。可以沾番茄酱,椒盐,你还可以卷进饼里,更好吃。炸藕夹好吃哭的做法,还有调面糊的比例也告诉你。
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    否则藕夹不好吃,大厨表示很多人在挂糊的这一步总是做不对,有人裹淀粉,有人裹面糊,而只有用对了方法,藕夹才会更加好吃,另外调糊的时候,多数人会选择用清水调糊,但其实往往会发现成菜的口感不是很好,下面便将正确做法详细分享给...
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    调成大火,由烧热冒烟后,再把藕夹放在锅里炸一遍,炸至双面金黄就炸好了,捞出控油。 厨师的这个小诀窍,就是炸藕夹千万不要先裹面糊,现在鸡蛋液里裹一道,再裹面糊炸,就会外焦里脆不油腻。还有就是炸藕夹时一定要用中小火,这样...
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    其实它就是莲藕中间夹点肉馅,裹上面糊,经过油炸的食物,看似很常见的一道菜,非常受欢迎,所以很多人会家里自己尝试的做藕夹,不过做出来的效果就不是那么好,最多吃上两个就觉得腻的吃不下去了,那到底要怎么做炸藕夹,才能不那么腻口...
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    很多人也试过炸藕夹,但做出来之后味道都不怎么好,这并不是炸藕夹不好吃而是你没有掌握好步骤,炸藕夹时,先别急着裹面糊,有一步是必须要做的,不然肯定不会好吃,那就是里面可以加上一些肉馅儿,再裹上面糊,这样藕夹就酥脆入味更...